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Zartes Perlhuhnbrüstchen

auf Portweinjus mit Preiselbeeren, zweierlei Püree und gebackene Salbeiblätter

Sous vide gegarter Garnelencocktail

an Hummercocktail Sauce mit Annas und Apfel

Apfeltarte

mit Limoncello Eis Schokocrumble und Waldbeer Espuma

Gebratene Wachtel

auf Thymianjus mit Trauben, Croutons an hausgemachten Ravioli mit Zitronen-Käse-Füllung auf Rucolaspitzen

Omelett vom grünen Spargel

und mediterranem Gemüse mit Tomatenrelish, Tropea Zwiebeln, mildem französischem Ziegenfrischkäse geeistes Serrano Schinken-Stroh

Spargelrahmsüppchen

mit fruchtigem Erdbeer-Rote Beete-Espuma dazu Zitronen-Huhn

Hausgebeizter Lachs und Avocado

auf geröstetem Malzbrot mit Minze und geeisten Gurkenperlen

Gebackenes Matjestatar

mit gekapseltem Maracuja-Kaviar, grünem Apfel und Karotten-Butter Emulsion

Surf & Turf

Argentinisches Rinderfilet und Salzwasser Gamba auf Balsamico-Rosmarinjus an getrüffelten Tagliolini und kleinen Schmortomaten

XL Soja Burger

Gegrilltes Gemüse-Sojapflanzerl mit gereiftem Cheddar, Mais, Rucola, Röstzwiebeln, Tomate, Gurke, roten Zwiebeln, Essiggurken, Senf und selbstgemachter Burger Sauce und BBQ Sauce