Gebackenes Matjestatar mit gekapseltem Maracuja-Kaviar,
grünem Apfel und Karotten-Butter Emulsion
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„Strammer Max“
Crumble vom Malz-Brot mit cremigem Käse, gepoppter Schinkenspeck,
geeisten Kräuterperlen und Ei
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Sous vide gegarter Garnelencocktail
an Hummercocktail Sauce
mit Ananas und Apfel
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Zartes Perlhuhnbrüstchen auf Portweinjus
mit Preiselbeeren, zweierlei Püree
gebackene Salbeiblätter
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„Birne Helene“
Ein Dessert der Klassischen französischen Hâute Cuisine
