Aperitif
Wildschwein-Bresaola auf Trüffel-Bruschetta
mit eingelegten Birnen und Rosmarin-Kartoffel-Stroh
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Gebackenes Sashimi vom Lachs auf Rettich-Carpaccio
mit Senf-Dill-Sauce an Feldsalat und Brotkrokant
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Blaukrautsüppchen mit Meerrettichschaum
dazu eine Praline von der Entenleber
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Gegrilltes Rinderfilet in der Kräuterkruste auf Naturjus
an Kürbis-Safran-Risotto
mit Blutorangenperlen
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Champagner-Trüffel-Parfait auf lauwarmem Zwetschkenröster
mit geschäumter Mousse au Chocolat
Marzipan-Mohn-Crumble und karamellisierte Kürbiskerne
