Aperitif
Tatar von Thunfisch und Aubergine
mit mildem französischem Ziegenfrischkäse
und Portweinschalotten
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Lauwarmer Garnelensalat
mit geeistem Stroh vom Vulcan Schinken
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Frisch gekochte Garganelli
mit Kalbsragout, Zucchini, Paprika
an Rucolaspitzen und Parmesanflocken
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Rosa gebratene Entenbrust
auf Teriyaki Sauce mit gegrilltem Pak Choi
und asiatischem Nudelnestchen
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Lauwarmer Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern
an karamellisierten Kürbiskernen und Joghurt-Limoncelloeis
und weißem Schokoladen-Crumble
