Aperitif
Tatar von Thunfisch und Aubergine
mit mildem französischem Ziegenfrischkäse
und Portweinschalotten
***
Lauwarmer Garnelensalat
mit geeistem Stroh vom Vulcan Schinken
***
Frisch gekochte Garganelli
mit Kalbsragout, Zucchini, Paprika
an Rucolaspitzen und Parmesanflocken
***
Rosa gebratene Entenbrust
auf Teriyaki Sauce mit gegrilltem Pak Choi
und asiatischem Nudelnestchen
***
Lauwarmer Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern
an karamellisierten Kürbiskernen und Joghurt-Limoncelloeis
und weißem Schokoladen-Crumble