Vorspeisen

Büffelmozzarella 11,90 €

an gegrillter Tomate mit gekapselter Balsamicokaviar Basilikum Espuma und knusprige Rucolaspitzen

Gelbes Paprikaschaum Süppchen 8,90 €

mit Limetten-Basilikum-Espuma Chili-Tomaten-Pesto an Salzwassergamba

Gratinierte Auster 15,90 €

mit Steinpilzen an Rinderfilet-Carpaccio mit geeisten Eidotter-Perlen in Trüffelmarinade dazu Wildkräuter und Brotkrokant

Mango-Papaya-Tartar 12,50 €

mit Baiser von der Zitronen-Burrata Portwein-Schalotten-Gel knuspriges Kartoffelstroh und Limetten-Minz-Essenz

Vitello Tonnato vom Grill 13,90 €

Cremige Thunfischsoße an knusprigen Kapern mit Parmesankrokant